CANADIAN RED FISH

つくり方

1. 

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   芹菜、アーモンド、カシューナッツなどフィリングの材料をブレンダーに入れ、よく混ぜます。

2. 

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   包丁で魚の皮に2cmおきに5mmの切り込みを入れます。魚のマリネの材料をすべて混ぜ合わせ、魚の上にまんべんなく広げ、20分間なじませます。

3. 

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   マリネした魚の中央に、芹菜、アーモンド、カシュー ナッツのフィリングを細長く広げます。

4. 

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   レッドフィッシュにつなぎ液を塗ったら、別のレッドフィッシュをかぶせ​​ます。

5. 

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   つなぎをつけたレッドフィッシュをラップでしっかり包み、細く巻いて15分蒸します。

6. 

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   アスパラガスのクリームソースを作る前にアスパラガスを湯通しし、氷水で冷やして緑色を保つようにします。鍋にバター10gを入れ、にんにくを入れて香りが出るまで炒め、アスパラなどの具材を入れて煮る。

7. 

   7

   味付けが終わったら、ホモジナイザーで崩し、濾して再度沸騰させ、バターを加えて手早くかき混ぜて乳化させます。

8. 

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   蒸し魚はラップを外し、無水バターで軽く揚げて色をつけ、2枚ずつ斜め4等分に切り、アスパラガスのクリームソースをかけてお召し上がりください。